.jpg)
Ingrediënten:
200 g kokos
100 g bloem
2 grote eieren (L) anders 3 eieren (M)
150 g suiker, mag ook meer zijn
2 vanillesuikerzakjes
2 theelepels bakpoeder
150 melk, koud
100 g gesmolten roomboter
snuf zout
1 groene appel, in zeer dunne schijven
Extra; suiker en kaneel
Bekleed een ronde vorm van 24 cm met bakpapier. Verwarm de oven voor op 175 C.
Mix in een kom suiker, vanillesuiker en eieren licht en schuimig. Meng in een andere kom de kokos, snufje zout, bloem en bakpoeder. Voeg dan de melk en de kokos vermengd met het bloem, bakpoeder en zout om en om toe aan de eiercréme (met een spatel mengen). Voeg er als laatst de gesmolten boter bij en spatel dit door het beslag tot het goed is opgenomen.
Schep het beslag in de vorm. Verdeel de schijfjes appel op het beslag. Bestrooi het geheel dan met een mixje van suiker en kaneel. Bak de cake in de oven op 175 C in ongeveer 45-50 min.