.jpg)
Natuurlijk heten ze geen ‘Pannenkoeken’ in het Marokkaans, omdat ze op de pannenkoeken lijken worden ze zo genoemd. De echte Marokkaanse naam is Baghrir, en verschillen zowel van smaak als dikte. De Baghrir is dikker en wordt ook zonder vet gebakken.
Benodigdheden:
250 gr griesmeel (fijn)
150 gr bloem
3 glazen lauw water
snufje zout
2 bakpoeder (alsa)
1 el gist
zakje vanillesuiker
Pak een diepe kom en meng hierin de griesmeel samen met de bloem. Doe hier dan het zout, gist, bakpoeder en het zakje vanillesuiker bij en meng het dan weer met een spatel goed door elkaar.
Doe het dan voorzichtig in een blender en giet hierbij de helft van het water bij en mix het dan voor 2 minuten. Open dan de blender en giet de rest van het water erbij en mix het dan op de hoogste snelheid nog een keer voor ongeveer 3 minuten. Op de blender en ga langs de zijkanten met een spatel om eventuele wat droge beslag mee te nemen in het beslag. Sluit dan de blender weer en meng het voor nog eens 1 minuut. Het mengsel is goed als je ziet dat het overal vloeibaar is en je nergens meer droge bloem kunt zien.|
Pak dan een ruime kom erbij en giet hierin het mengsel en dek de kom af met een stuk plasticfolie en een theedoek en laat het op een warme plek in huis rijzen voor zeker 40minuten.
Pak dan een anti aanbaklaag koekenpan en bak hierin de Beghrir totdat je ziet dat er genoeg gaatjes aan de bovenkant zijn ontstaan en de onderkant van de Beghrir mooi goudbruin is. Je bakt ze voor ongeveer 3 minuten op een middelmatig vuurtje gaar.
De koekenpan bij iedere beurt onder de koude kraan houden om af te laten koelen.
Dien de beghrir op met honing, olijfolie en strooi er wat kristalsuiker overheen,
