.jpg)
Ingrediënten:
1 glas olie
1 glas suiker
1 zakje bakpoeder
3 eieren
Ongeveer 3 glazen Bloem
snufje zout
1 citroentje
Bereidingswijze:
Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Het sap heb je dadelijk nodig als de cake gebakken is, de citroenrasp gebruik je in het beslag
Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Voeg olie en suiker bij de bloem de rasp van de citroen en de eieren toe. Klop met een elektrische mixer voor anderhalve minuut of totdat een glanzend, dik beslag hebt.
Vet de cakevorm in met boter en bloem schep het beslag in de cakevorm. Bak de cake voor 40-45 minuten of totdat een prikker weer schoon uit de cake komt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal de cake uit de vorm en zet hem op een rooster.
Meng ondertussen de overige (100 gram )fijne kristalsuiker met sap van citroen en roer door elkaar (laat de suiker niet oplossen).
Prik allemaal gaten in de bovenkant van de cake (bijvoorbeeld met satéprikker) en besprenkel lepel voor lepel met het citroenmengsel (zorg ervoor dat elke eetlepel sap opgenomen is door de cake voordat je de volgende erop schept). Laat de cake helemaal afkoelen.