couscous kip met rozijn/ui

Voor de saus:
Kip in stukken (of kippebouten en vleugeltjes kan ook)
 Olijfolie
 3 uien
1 tomaat
Koriander
Zout
 Peper
 Kaneel
 Kurkuma
 gember

Voor de ui- en rozijnengarnering:
4 grote  uien
 150 à 200 gr. Rozijnen
beetje zout
3 eetlepels suiker
Kaneel
 een glas water (of iets meer)

Couscous, ongeveer 1 kg (of minder)

Kipsaus:

snij de ui in stukjes en bak deze samen met de kip in de olijfolie. Goed lichtbruin laten bakken en de stukjes tomaat bij doen. Goed kruiden met zout, peper, kaneel, kurkuma en gember . Na een 10 minuten 1,5 liter gekookt water bijdoen.

Ondertussen maak je de couscous klaar om te stomen zodat deze boven het sausje gaart.

Verder moet je de  uien in ringen snijden. Doe olie in een pan en bak de uien bruin. Doe er de rozijnen erbij en het glas water. Laat een tien minuten sudderen. Doe daarna beetje zout, kaneel en boter bij. Laat nogmaals goed doorkoken tot het geheel gaar is en geen water meer bevat.

Als de couscous na 3 maal stomen gaar is, de saus en ui-garnering ook gaar is dan is je couscous klaar.