.jpg)
1 kip
1 pompoen (in stukken)
2 uien (gesnipperd)
3 peenwortels
2 courgettes
1 bos qasboer (koriander)
1 klein blikje kikkererwten (7omiz) kant en klaar.
1/2etl. gemberpoeder
1/2 etl.komijnpoeder
1 kipbouilon
1 zakje Zafraan
1 theel. peper (libzar)
zout
Doe de couscous in een grote bak of kom en giet er een theeglas olie in en doe er water bij tot ie een vingertop boven de couscous uitkomt (net zoveel water als dat je bij rijst doet ong.) Zo een 4 flinke volle glazen moet voldoende zijn.
Laat het even een kwartier inweken (je ziet dat de couscous alle vocht opneemt)
haal de korrels uit elkaar met je hand. Blijf net zolang wrijven met de couscous tussen je handen tot alles uit elkaar is.
Vet de couscousiere met boter in en doe er de couscous in. Terwijl het kip en de groente koken in de onderpan komt de stoom naar boven (begin eerst met de handeling van kip klaarmaken en aan kook brengen, zie hieronder). Doe de deksel van de couscousiere dicht en laat het 20 min goed stomen op hoog vuur terwijl de groente en kip gaar koken. Haal de couscous uit zn pan, stop het in een bak of grote kom, doe er 50 gr boter en wat zout bij (niet teveel want in jus zit ook zout) bij en laat het zo smelten tussen de couscous terwijl je met een vork de couscous losmaakt van elkaar. Als je alles los gekorrelt hebt van elkaar gaat ie voor een 2e keer weer op de pan met kip en groente om verder te stomen voor de laatste 20 min. (deksel mag open blijven)
Maak 1 kip goed schoon
Doe wat olijfolie in de onderpan, doe de stukken kip erbij en hak de qasboer fijn en doe die erbij. Laat de kipstukken zo een 10 min aanbakken aan beiden kanten met de uien etc. De kip laat wat jus vrij uit zichzelf. Doe er de kruiden bij en giet er water bij totdat de kip net iets onder water zit. Breng dit aan de kook. Begin eerst met de groente toe te voegen die het langst duren met koken worstels en laat het een kwartier op hoog vuur meekoken, daarna de pompoenstukken en als laatst de courgette en dat laat je meekoken tot het gaar is (ondetussen heb je de couscous boven de pan gedaan om te laten stomen!!)
Snij de uien door de helft en snij ze in lange dunne repen. Doe wat olie in en pannetje en fruit de uien aan. Doe de rozijnen bij (die kan je even van tevoren in warm water laten wellen) en neem wat jus van de kip en laat hierin de uien en rozijnen koken. Doe er 2 flinke eetlepels suiker bij en 2 flinke theelepels kaneel. Laat het zachtjes gaar pruttelen
Doe Kikkererwten in een pannetje en neem wat jus van de kip en laat ze even daarin koken voor de smaak.
Als alles klaar is doe je de couscous in een bak en je neemt een paar pollepels van de jus en giet het over de couscous heen en roert het goed door met een grote lepel tot de jus overal in is opgenomen (maak er geen natte pap van, couscous moet lekker korrelig en droog blijven)
Daarna kan je beginnen met de bord op te maken. Schep de couscous op een bord, maak bovenaan een soort dalletje in de couscous waar je de kip op legt. Doe er de groente overheen en versier de couscous mooi met wortels en courgettes om en om (zie foto). Schep bovenop de kip en groente de rozijnen en eventueel daarop of om het bord heen de 7omiz.
