gefrituurde pannenkoek

Ingrediènten:

Kipfilet

1 rode paprika

1 ui

Een halve prei

1 geraspte wortel

Een kwart courgette

Kipkruiden

Kerriepoeder

Witte en zwarte peper

Een scheutje olijfolie

Een scheutje zonnebloemolie

Een beetje kosbor en ma3dnos

Kipfilet heel klein snijden en in een pannetje bakken in de olie, voeg dan de groenten en kruiden toe en roerbak het geheel goed door. Laat het 5 minuten op zacht vuur doorkoken en neem het dan van het vuur en laat het mengsel uitlekken en afkoelen in een zeef.

Verder nodig:

Pannenkoekenmix

Eieren om in te dompelen

Paneermeel

Meel en water om een papje te maken

Zonnebloem olie om in te frituren

Maak je vulling klaar en laat deze afkoelen.

Bak ondertussen pannenkoeken, gewoon van een pakje of zelfgemaakte deeg.

Maak ze dunner dan gewoon en bak ze niet bruin. Zie foto met pannenkoeken bord.

Maar een papje van 4 eetlepels meel met 4 eetlepels water.

Kluts eieren en zet ze klaar in een bakje/bordje

Zet ook het paneermeel klaar

Pak een afgekoelde pannenkoek en snijd m door midden.

Besmeer de randen van de halve pannenkoek met het meel mengsel en doe aan het begin een lepel van de vulling. Begin nu naar binnen te vouwen in een driehoek. Zie foto’s. Plak alle randen goed aan elkaar vast, laat het nog los, gebruik dan meer van de meelpap.

Werk alle pannenkoeken zo af.

Dompel ze in het geklutste ei en paneermeel.

Doe ze voor 2 uur in de koelkast, zodat ze tijdens het bakken niet opengaan.

Bak ze mooi bruin in ruim hete zonnebloem olie en serveer ze warm.