halve maantjes koekjes

1 glas olie

1 glas suiker

3 eieren

1 bakpoeder

1 vanillesuiker

Bloem

Voor de garnering:

1 a 2 potjes abrikozenjam

Kokos

Bereiding:

Mix de suiker,vanillesuiker, met  eieren  tot een schuimig massa en voeg vervolgens  de olie en bakpoeder toe.

Voeg dan de bloem beetje bij beetje bij (niet in een keer erbij gooien)

Het moet een zachte deegje  worden .

rol het vervolgens uit tot een plak van ongeveer 1 centimeter dik. Steek er met een glas of een rond uitsteekvormpje halve maantjes uit en leg ze op de bakplaat.

Let erop dat de koekjes iets wit blijven en dat ze niet bruin gebakken worden!

Laat de koekjes afkoelen.

Garnering bereiden:

Verwarm de abrikozenjam met een kleine scheut water en laat de koekjes er even in zwemmen zodat ze de jam goed opnemen. Ze mogen ongeveer minuten lekker zwammen zodat de koekjes zacht worden.

Rol ze vervolgens in de kokos en laat ze in een bord opdrogen en goed afkoelen.

 ik heb marokkaanse theeglas gebruikt