kip briwat

Ingredieënten :

1 kip of 2 kippenfilets

4 a 5 ajuinen

koreander

kaneel

zout

gember

1 pak amandelnoten of amandelschilfers

pak filodeeg

boter

4 eieren

poedersuiker

De bereiding:

Snij de kippenfilets in grote stukken en plaats ze in een ruime kookpot.

Voeg de grofgesneden ajuinen, de fijngesneden koreander

en de kruiden toe aan de kip.

water toevoegen

verder afkruiden met peper en zout.

Breng dit alles aan de kook en laat een klein half uutje sudderen.

Laat het mengsel afkoelen en kook ondertussen de 4 eieren hard.

Verwijder de kip en snij in kleine stukjes (niet malen).

Zeef het kookvocht en doe de kruiden en ajuinpulp bij de kip.

Pel de amandelen , rooster ze in een pan en maal fijn met een maalmolentje, plet vervolgens de eieren.

Voeg dit alles bij de kip en breng op smaak met geraspte gember, veel kaneel, peper & zout .

Meng dit geheel goed door elkaar en laat een tijdje trekken .

Voeg eventueel nog wat kookvocht toe zodat je een smeurig geheel krijgt (mag niet te droog zijn).

Laat het deeg ontdooien en dek af met een vochtige handdoek.Snij de grote filodeeg vellen in 3 repen (kleine filodeeg vellen snij je in twee en kleef je met wat boter aan elkaar in de langsrichting).

Smeer het strookje verder in met gesmolten boter en plaats een lepel vulling in de hoek.

Vouw een driehoekje en plooi verder tot alle deeg op is