koriander broodjes

Ingrediënten voor 25-30 broodjes:

500 g bloem

1 ui

1 theelepel bakpoeder

1 bosje koriander

2 eetlepels olijfolie

1 ei (L)

20 g verse gist

zout, peper

1 eetlepel ras l7anoet

½ theelepel knoflookpoeder

½ theelepel gember, 1 flinke theelepel kurkuma

Lauwe melk

Vulling;

250 g gepelde garnalen

3-4 surimisticks, in stukjes

1 calamaris, in zeer dunne reepjes

1 a 2 stukken kabeljauwfilet, in stukjes

peper, zout, gember, paprikapoeder

½ prei, in reepjes

1 wortel, geraspt

1 rode paprika, in reepjes

koriander en peterselie

sambal (als je van pit houdt)

Maal de koriander en het uitje in een keukenmachine tot het een glad geheel is. Roer de bloem, bakpoeder, zout, gember, knoflookpoeder, kurkuma, ras el7anoet en peper door elkaar in een kom en maak een kuil in het midden. Voeg de olie, ui-koriandermengsel, ei, gist en een beetje melk toe. Meng alles tot een deeg en voeg zo nodig nog meer melk toe. Kneed dit heel goed door! Het moet een soepel, elastisch deegje zijn. Vorm van het deeg een bal en leg het in een ingevette kom. Dek de kom af en laat het voor 1 uur rijzen.

Verdeel het gerezen deeg in 2 stukken. Rol het eerste deegstuk uit tot een 0.5 cm dikke ronde of vierkante lap. Steek rondjes uit het deeg (ik had rondjes van 8 cm doorsnee, je kan ze kleiner maken). Werk zo al het deeg af. Laat de deegrondjes 15 min. rusten (lmohim tot ze iets gerezen zijn). Frituur ze in een flinke laag olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Tijdens het frituren horen de broodjes op te bollen en komen ze meteen naar boven drijven!!

Voor de vulling; bak je de groente in wat olie. Daarna voeg je de kabeljauwfilet toe, laat dit kort bakken tot 't gaar is. Kruid het geheel en voeg koriander en peterselie. Voeg vervolgens de rest van de vis toe. Bak heel kort! Anders worden de garnalen en calamaris taai! Laat de vulling eerst goed uitlekken voor je de broodjes ermee vult, anders worden de broodjes nat! Vul je broodjes niet te vol! 1 eetlepel is genoeg! Serveer met chillisaus.. Smakelijk!!