.jpg)
Ingrediënten:
1 pak loempia vellen
500 gram kipfilet
1 rode paprika
1 bakje champignons
1 ui
1 prei
paprikapuree
kerriepoeder
gemberpoeder
kurkumapoeder
olie
zout
peper
Mengsel:
3 eieren
1,5 glas melk
1 glas olie
snufje zout
Hoe ga je te werk?
Haal de loempia vellen uit de vriezer, uit de verpakking en dek ze af met een theedoek en laat ze ontdooien. Ik haal ze ook gelijk vel voor vel los en leg ze op keukenpapier. Dit werkt makkelijker als je gaat beginnen met vullen.
Snijd de groenten in kleine stukjes. Verhit de wokpan. Giet de olie in de pan en bak de ui 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar in een andere kom apart.
Herhaal dit met de rest van de groenten
Giet een beetje olijfolie in een (wok)pan en doe kipfilet erin. Rol het kipfilet in de pan en Breng op smaak met zout en peper. Blijf het roeren totdat het gaar is. Voeg alle kruiden toe en laat alles rustig gaar worden. Giet het af in een vergiet en laat het goed afkoel en voeg daarna alle groenten toe aan de kip
Maak ondertussen het mengsel waarmee je de loempia vellen gaat smeren. Klop de eieren los en voeg de overige ingrediënten van het mengsel toe. Klop dit met de garde zodat alles goed gemengd is.
Pak een loempia vel en smeer deze royaal aan beide kanten helemaal in met het mengsel, gebruik hiervoor een kwast. Pak nu ongeveer 1 à 2 eetlepels van je vulling en leg dit in het midden van je loempia vel
Vouw de linkerkant flap naar het midden toe over je vulling heen en doe dit ook met de rechterkant flap. Nu heb je een rechthoek met in het midden vulling wat afgedekt is. Nu vouw je bovenste flap naar het midden toe over je vulling heen. Draai het pakketje voorzichtig om en vouw de andere kant ook naar binnen toe.
Nu is je pakketje klaar. Zo werk je al je vulling en loempia vellen af.
Pak nu een koekenpan/pizzapan en bak de loempia pakketjes zonder olie of boter aan beide kanten goudbruin. Het mengsel bevat namelijk al olie. Serveer direct!
Je kunt met de vulling uiteraard alle kanten op. Denk aan vis, kip of een vegetarische vulling vol groenten.
Beseha
