Macarons

100g poedersuiker

55g amandelpoeder

50g eiwit 

30g fijne kristalsuiker

Zeef de poedersuiker en het amandelpoeder door een fijne zeef zodat het een fijn poeder/stof wordt
(hoe fijner dit mengsel hoe glader je macarons) dit goed door elkaar mengen.

100g poedersuiker zeven

Kom goed ontvetten met drupje azijn en je klopper ook

50g eiwit afwegen
Eiwit opkloppen tot schuim
dan in 2 delen de suiker(30 gram) erbij voegen en kloppen tot je een mooi stevig glanzend mengsel hebt

dan mag het amandel/suiker mengsel erbij en even goed doormengen (mag echt wel krachtig)
En dan goed doormengen tot er van die lintjes van je spatel afdruipen op je beslag (zeker niet langer dan 5min spatelen)

spuitzak met rond spuitmondje nemen en vullen maar
Rondjes spuiten op een met bakpapier beklede bakplaat, de bakplaat een paar goed tikken om de luchtbellen eruit te krijgen en zeker 20min laten drogen (20-60min tot er een gedroogd laagje opkomt)
Dan afbakken in een voorverwarmde oven op 140° zo'n 20min, dit is wel afhankelijk van oven tot oven.

De macarons zijn goed als wanneer je er tegen tikt ze niet meer wiebelen   

Uit de oven halen en laten afkoelen .
en dan vullen maar!!